푹푹찌는 무더위란 표현이 딱 들어맞는 날씨를 미리 예견이라도 한 듯 "아버지! 냉장고를 부탁해요" 오늘의 요리는 가족 보양식인 된장 닭구이와 콩나물 냉채였다. 오늘도 역시 강사깨서는 이른시간부터 재료 손질 및 준비에 여념이 없었다

 

 

 

 

 

먼저 콩나물 냉채의 강의가 시작되었다.

1,겨자소스 만들기

   : 연겨자, 설탕, 소금을 고루 섞은 후 식초와 배즙 그리고 간장을 넣는다

2.콩나물은 끓는 물에 소금을 넣어 데친 후 찬물에 헹구어 준비해 놓는다

3.오이, 양파, 파프리카는 채썰어 준비한다

   => 기호에 따라 다른 야채나 오징어/새우/닭가슴살 등을 추가해도 좋다.

4.모든 재료를 볼에 담고 겨자소스를 넣어 버무린다

    => 소스는 먹기 직전에 넣도록 하고 맛을 보면서 양을 조절한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이제 대망의 보양식 된장 닭구이^^

1. 닭은 깨끗이 씻어 칼집을 낸다.

2. 된장,청주,맛술,설탕을  섞어 소스를 만든다.

    => 닭을 보양식으로 먹을 때는 마늘을 넣지 않아야 효과가 더 있다고 한다.

3. 닭에 소스를 바르고 대파를 넣어 재운다

    => 1시간 재워 바로 굽거나 하루 정도 푹 재우는 것이 좋다.

4.달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 소스에 재운 닭을 굽는다

   => 기름을 두르는 이유는 양념이 타는 것을 방지하기 위한 것임