문화학교) 아버지! 냉장고를 부탁해요(3강) – 강사 심 온

- 든든한 한 그릇 요리- <찜닭 덮밥과 과일 물김치>

 

  비가 온 후 잠깐 쌀쌀해진 날씨에 맞추어 강사님이 도라지 차를 끓여 수강자들을

맞으시고, 긴 추석 연휴를 보내고 만나는 얼굴들을 서로 반기며 수업이 시작된다.

 

 

 

   연휴 기간에 가족들을 도와 드리셨나요? 하시자, 두 번의 강의에서 배운 네 가지의

 요리를 따님 생일상으로 차려주어 가족들이 너무 행복했었다는 분의 말씀에 강사님의  칭찬과 함께 모두들 부러워 하신다.

 

   오늘 요리는 <찜닭 덮밥과 과일 물김치> 

벌써 세번째 수업이라 그런가? 강사님의 설명과 시연에 더욱 귀를 기울인다.

준비해 주신 재료를 보니 고기와 과일이라 감칠맛과 상큼함이 더해진

맛있는 음식이 탄생할 것 같다.

 

- 과일 물김치 만들기 -

1. 배, 사과, 감을 사방2cm로 나박 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 자른다.

2. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강을 면포에 싸서 물3컵에 넣어 물이 우러나도록 꼭 짜서 김치 물을 만들어 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.

3. 이렇게 만든 김치물에 썰어놓은 배,사과, 감, 쪽파를 섞어 놓는다.

 

 

 

 

 

 

   과일을 썰며 한 조각 먹어보기도 하는 여유로움을 보이기도 하지만,

너무 몰입하여 진지하기까지 한 멋진 아버지들의 요리 시간이다.

   김치물에 간을 할 때 파트너의 식성을 짜게 드시는지, 싱겁게 드시는지 묻고

맞추시는 배려심을 보며 가족적이고 정감이 넘치는 분위기를 느낀다.

 

이렇게 과일 물김치가 색깔도 예쁘게 완성되었다.

 

 

 

- 찜닭 덮밥 만들기 -

1. 당면을 물에 담가 불려놓고, 청양 고추와 파는 어슷썰고, 양파, 당근, 감자는 한입 크기로 납작 썬다.

2. 닭가슴살은 감자보다 조금 더 크게 썰어 양념장(간장, 설탕, 청주, 다진마늘, 참기름, 조청, 후추)에 재워 놓는다.

3. 중간 불의 팬에 식용유를 두르고 닭고기 색이 노릇해질 때까지 굽고, 양파, 당근, 감자를 넣고 볶다가 남은 양념장을 부어 감자가 익을 때까지 끓인후 불린 당면과 청양고추를 넣고 마지막으로 파를 넣어 마무리 한다.

  

 

 

 

  야채는 깍뚝썰고, 고기를 먹기좋은 크기로 썬다. 양념장을 만들어 고기를 재어두고, 불린 당면을 준비를 한다.

 

   

 

  기름 두른 팬에 양념된 고기를 볶다가 감자, 양파, 당근 순으로 넣어 볶는다.

중간 중간 질문들을  많이 하신다. 강사님이 이쪽 저쪽 다니시며 자상하게 알려주시느라 바쁘시지만 부드럽고 화기애애한 분위기로 요리는 완성되어 간다.  

 

 

 

 

  남은 양념장과 물을 넣는다.  불린 당면과 청.홍고추까지 넣어 끊이니, 멋진 요리가 되면서  8층 강의실 가득 닭찜 요리의 맛있는 냄새가 가득하다.

   

  점심시간에 맞춰서 완성된 모두의 작품 <닭찜 덮밥과 과일 물김치> 요리를

예쁘게 셋팅하고, 강사님이 준비하신 따끈한 밥과 함께, 보고, 맛보고 행복하게

요리의 맛을 즐기는 시간이다.

 

  어떤 수업에서도 느낄 수 없는 특별한 수업이다.

  아버지들의 요리 솜씨가 점점 좋아지시는 것 같다...

 

  식사를 하면서 다음주에는 브런치 카페의 샌드위치를 한다는 말씀에 모두 기대를

하며, 다음주를 기다린다.

 

집에 계신 가족들이 얼마나 행복하실까 ? 상상을 해 보며, 

재미있게 강좌를 마치셔서  가족을 위한 멋진 쉐프가 되시기를 바랍니다. 

화이팅 ! 하세요 ... ^-^

 

 

 

 

모더레이터 : 고영숙